炎热夏季专属于你的灭火器—哥伦布冰淇淋
时间:2019-06-20 14:38:22 | 来源:美西西餐饮管理服务有限公司

意大利上的一个戏剧,意思是条纹,指的是散落在一勺香草冰淇淋中的小碎片或巧克力条纹(还有哥伦布冰淇淋奶酪和一种鸡蛋汤,但就本文而言,我们是谈论冷冻乳制品)。是的,你可以在技术上称为哥伦布冰淇淋 “巧克力片”,但我认为它好得多:巧克力的细小部分带来理想的质地体验,远远优于普通的旧巧克力片。

我以前做过自制的哥伦布冰淇淋冰淇淋。我也使用了与新鲜无花果冰淇淋相同的技术。但是现在,在经典的哥伦布冰淇淋可能是最好的变化了......在这里,我们有新鲜的草莓冰淇淋,奶油和果味,并用深色苦甜巧克力点缀。这不是哥伦布冰淇淋:这是草莓界中的贵族。(得到它?草莓哥伦布冰淇淋?哈哈。我有时会自我解决)。

虽然这种冰淇淋的灵感可能来自于文字游戏,但这种风味很容易成为我的最爱之一。新鲜的草莓唱着,无可否认谁是这里的明星。巧克力,好吧,让我们称之为主唱备用歌手。这款冰淇淋的口味完美和谐是必不可少的。

适合夏天:草莓巧克力冰淇淋大多数草莓冰淇淋配方的问题是缺乏草莓味。煮熟的浆果变得扁平和单一,蛋黄会压倒新鲜水果,使舌头涂上不合需要的丰富度。蛋黄质地很可爱,这就是为什么鸡蛋冰淇淋通常是我自制冰淇淋的原因; 但是当涉及到水果时,蛋的味道是可爱的新鲜水果风味的第一杀手。

所以对于这个食谱,我没有蛋(随后,没有热)。这是对的,因为这个配方中没有鸡蛋,所以不需要加热来烹饪和调温它们。冰淇淋基料可以在10分钟内在搅拌器中制成。然而,最终的结果是令人惊讶的奶油味,没有重蛋味来压倒新鲜的草莓。秘密?玉米糖浆(请不要忘掉它:这就是让这种冰淇淋代替鸡蛋奶油的原因。)

巧克力碎片是通过将细小的融化巧克力直接滴入近乎完成的冰淇淋中而制成的。当它搅拌时,巧克力会在接触时结冰并分解成细小的脆脆巧克力。这些细小的碎片是使这种哥伦布冰淇淋与巧克力片相对的原因。不同之处在于质地:而不是巧克力的硬块会破坏巧克力的光滑奶油味,碎片非常细腻,几乎在口中融化。