这一杯冰淇淋,吃过后再也戒不掉
时间:2019-06-16 14:06:02 | 来源:美西西餐饮管理服务有限公司

奶油冷冻酸奶在家里的秘诀,经过各种测试,我得出结论,获得奶油稠度的最佳方法是低蛋白酸奶,转化糖和一点瓜尔胶的组合。

冰淇淋的低蛋白酸奶:无论出于何种原因,低蛋白质酸奶在冷冻时都能提供更好的质地。如果你能找到一种低蛋白哥伦布,紧张酸奶(如果可能的话,10克杯),你就可以了!如果你做不到,可以买一些普通的全脂牛奶酸奶(没有味道,不加糖),然后在衬有干酪包布的细网筛中过夜。倒糖:我使用的是金色糖浆,味道非常温和,不会超过酸奶。您也可以在这里使用轻质玉米糖浆,这在冰淇淋更容易获得。冰淇淋的糖:糖也对酸奶的稠度起着重要作用,所以不要试图减少它。我们发现半杯是完美的甜味,没有变得腻味。酸酸奶的味道仍然闪耀着。


这一杯冰淇淋,吃过后再也戒不掉


冰淇淋的瓜尔豆胶:瓜尔豆胶与酸奶中的水分子结合,防止它们在冻结时变成结冰。只需要就可以满足整批产品的要求,而且会产生巨大的差异。您可以在线或在健康食品商店轻松找到这种成分。我也尝试了一批使用明胶,虽然它总比没有好,但它不如瓜尔豆胶好。(我也不喜欢冷冻酸奶不是素食的想法,我觉得这对于吃它的人来说可能是一个不受欢迎的惊喜)。

一旦你的冰淇淋酸奶基料准备好并冷藏,你就有两种选择来加入酸樱桃果酱。酸樱桃的普通冷冻酸奶涂在上面。要么,酸樱桃蔓延,搅拌和分层,因此产生的勺子具有甜美的冰淇淋樱桃漩涡和酸奶的光滑白色。

冰淇淋或者更好的是,两者怎么样?来自酸樱桃的强烈风味是对酸奶风味的完美补充。现在,我知道,溜溜球通常是柔软的,而不是舀取的。如果你立即从冰淇淋机中取出,那就是你得到的。但是我猜你不会一口气吃掉整个夸脱,在这种情况下储存冰淇淋并保持柔软的服务一致性并不是一个真正的选择。(有一天,一些公司将填补市场空白,并推出一款实用的家用软式服务机。听说,家电公司?继续吧!)所以我们解决了。但是,当我说这个狡猾的冰淇淋球绝不是妥协时,请相信我。不过,我建议让它在室温下放置15分钟左右,以便在舀取前稍微软化。