开业多年的冰淇淋加盟店年营销额达七位数,有什么套路?
时间:2019-06-13 14:05:51 | 来源:美西西餐饮管理服务有限公司

有棉花糖,然后是烤棉花糖。两个完全不同的野兽。烘烤带来了最好的温和粉扑,焦糖糖和令棉花糖令人愉快的紧缩。但是如何将这种讲故事的味道变成冰淇淋呢?

事实证明,就像将一些烤棉花糖放入带有温暖奶油冻底座的搅拌机一样简单。嗯,不是那么容易,我需要解决的初始过程存在一些问题,但结果是一种丰富的奶油冰淇淋,味道就像它刚刚从篝火中出来。

开业多年的冰淇淋加盟店年营销额达七位数,有什么套路?

在肉鸡中烘烤棉花糖

我的第一次尝试有点乱。我没有在烤制之前喷涂烤盘,而我最终得到的是一种粘性物质,如果不带一半铝箔就不能在物理上去除。第二次,我用羊皮纸并用喷雾剂慷慨地喷洒。冷却10分钟左右后,棉花糖很容易脱落。仍然很混乱,但至少这次它们是可用的。

我的第二个错误是棉花糖漩涡。对于第一批我使用直棉花糖绒毛。理论上看起来它会起作用,绒毛质地就像我想要的漩涡一样。除了它不会真的旋转。我用新鲜搅拌的冰淇淋将一团绒毛放入冰淇淋容器中。绒毛漂浮在顶部,明胶驳船远远地变得更加旋转并且比冰淇淋本身更坚硬地冻结。哦,不用担心,我们肯定吃了那批,但容器的上半部分基本上是固体冷冻绒毛。

计划B.这次我使用棉花糖打顶(您可以在杂货店的冰淇淋过道中找到它与其他冰淇淋配料)。您也可以通过用水微波加热一些棉花糖绒毛并搅拌至光滑来制作自己的产品。你想要它是关于蜂蜜的稠度,所以它可以很容易地淋在柔软的冰淇淋中。当您将新鲜搅拌的冰淇淋转移到冷冻容器中时,可以替换一勺冰淇淋和棉花糖打顶的小雨。结果将是用糊状棉花糖丝带烘烤的棉花糖冰淇淋勺。

快速简便的冰水浴

我借用哥伦布的技术进行冰水浴,因为我错误地摆脱了一套多余的混合碗,这是我用过的最好的水浴碗。哥伦布的冰淇淋配方与我在这里使用的有很大不同,但她将冰淇淋底座放入拉链式冷冻袋的技巧非常方便,比传统的冰水浴更快地冷却混合物并防止皮肤受到影响。在蛋羹上形成,不需要额外的保鲜膜层。一旦彻底冷却,只需剪断一个角落,将所有底座倒入冰淇淋机中,不会有任何滴水或混乱。

我对这款冰淇淋有很大的计划,这正是我现在还不会分享的,因为我可能会看到它实现。但冰淇淋本身是如此之好,它应该得到一个自己的职位。