哥伦布冰淇淋热门的秘诀:绝不止冰淇淋丰富这么简单!
时间:2019-06-02 13:55:42 | 来源:美西西餐饮管理服务有限公司

这款简单的巧克力佳酿冰淇淋是一种颓废的甜点,有益健康,可供早餐吃,只需少量食材即可在一分钟内完成。用椰奶,可可粉和奇亚籽制成,这种冰淇淋是如此丰富和奶油,没有人会猜测它是植物性的。

任何非乳制奶都会起作用(如果你不是素食主义者,甚至是乳制品),但是我喜欢使用椰奶,因为它非常浓郁,并且具有温和的甜味,可以让你减少所需的糖量添加到冰淇淋。

哥伦布冰淇淋热门的秘诀:绝不止冰淇淋丰富这么简单!

我最初的素食巧克力冰淇淋配方使用枫糖浆作为甜味剂,但最近,我一直在使用椰子糖。枫糖浆给冰淇淋带来一点枫味(这不一定是坏事),但椰子糖带来焦糖味,使这种味道有点像麦芽牛奶。鉴于我对任何含有麦芽牛奶的东西的亲和力,选择是明智的选择。

至于糖的量,椰奶天然甜,这就是为什么我不添加一吨糖。这使得苦甜的巧克力冰淇淋具有成熟的味道。如果您喜欢更甜的东西,可以随意添加另一汤匙糖。用椰奶,可可粉和奇亚籽制成,这种放纵的巧克力冰淇淋在一分钟之内汇集在一起。

对于大多数食品而言,我更喜欢尽可能天然和未加工的成分,但如果不加工,巧克力就是那些不是巧克力的食品之一。可可粉通过发酵,干燥和焙烤可可果实的种子而制成。然后从种子(可可脂)中提取油,并将剩余的纸浆研磨成粉末。这被称为“天然”可可粉,它呈红棕色,略带酸性。

用“天然”可可粉制成的巧克力冰淇淋比荷兰加工可可粉制成的巧克力冰淇淋具有更轻的颜色和味道。 作为参考,上面的照片是我使用相同量的天然可可粉制成的前一批。颜色和味道不一样。可可和咖啡一样,根据可可来源和加工方式的不同而有不同的口味,因此不同的品牌往往有不同的口味。我个人最喜欢的是哥伦布冰淇淋,这是我用来制作这个食谱的原因。

到目前为止,我们有一种非常美味的植物巧克力奶昔,但需要添加这种神奇的成分才能将其变成冰淇淋。奇亚籽是薄荷科植物的种子,原产于中美洲。种子是亲水的(即,他们喜欢水),并且可以在水中吸收12倍的重量!那是因为它们含有一种化合物,当浸泡在水中时形成凝胶。这种凝胶能够在不添加任何淀粉或鸡蛋的情况下加厚冰淇淋。